Dejamos algunas preguntas frecuentes para resolver tus dudas.
El gluten es un tipo de proteína presente en algunos cereales como el trigo, el centeno, la malta y la cebada. En realidad, es un conjunto de ellas. El gluten es la combinación de dos grupos de proteínas: la gliadina y la glutenina, que se encuentran dentro de los granos de trigo, cebada y centeno, más precisamente en el endospermo, la reserva nutritiva del embrión de la planta.
La lactosa es el azúcar presente de forma natural en la leche, y una gran parte de la población mundial presenta intolerancia a ella.
Los alimentos de bajo índice glicémico son aquellos que el organismo absorbe más lentamente, manteniendo equilibrados los niveles de azúcar en la sangre. Son ideales para quienes buscan mantener o perder peso y para el control de la diabetes.
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